一种低温牛奶消毒法。因由法国人路易·巴斯德发明而得名。把牛奶加热到65℃维持30分钟，或加热到72℃维持15分钟，再立即冷却。可杀灭结核杆菌和伤寒杆菌，保持牛奶营养成分。